Les premières pousses du printemps | Spring’s First Sprigs
Des produits frais et locaux dès maintenant!
Dès que la dernière neige fond, la première tige d’asperge apparaît. C’est un heureux présage du printemps. Et ce n’est pas seulement un signe que l’hiver est terminé, mais aussi qu’une abondance de produits frais sera bientôt au rendez-vous pour notre plus grand plaisir.
En effet, les agriculteurs québécois ont beaucoup à offrir en avril, mai et début juin. Il suffit de se rendre au marché agricole le plus proche ou dans les rayons des fruits et légumes de votre épicerie de quartier pour le constater.
Avril : betteraves, asperges, têtes de violon
C’est le moment de garder l’œil ouvert. Les betteraves sont peut-être petites, mais elles sont éclatantes et prêtes à agrémenter les salades. N’oubliez pas d’utiliser aussi la partie verte. Les asperges sont au sommet de leur saveur tandis que les têtes de violon ajoutent une note plus terreuse à vos plats. Ajoutez du beurre et de l’ail, et dégustez!
Mai : choux, poireaux, herbes
Plusieurs plats peuvent bénéficier de la texture et des fibres du chou. Râpez-le et ajoutez-le à vos salades. Braisez-le avec vos saucisses préférées. Les poireaux sont parfaits pour les soupes, bien sûr, et les premières herbes du printemps sont prêtes à donner du goût et de l’arôme à tous vos plats.
Juin : radis, épinards, fraises
Les radis, les épinards et les fraises sont arrivés et n’auront jamais aussi bon goût. Ensemble, ces trois aliments forment une délicieuse salade fraîche et colorée. Un filet d’huile d’olive de qualité, un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre au goût, et vous obtenez un lunch savoureux et nourrissant.
Fresh, local produce now!
As soon as the last patch of snow melts, the first asparagus spear appears. It’s a welcome harbinger of spring. And not only is it a sign winter is over, it signals us that a bounty of fresh produce is here to savour.
Indeed, Quebec farmers have so much to offer come April, May, and early June. Proof is at your nearest farmer’s market and in your neighbourhood grocery store’s produce aisles.
April = beets, asparagus, fiddleheads
Now’s the time to keep an eye open for these veggies. The beets might be small, but they’re vibrant and ready to be added to salads. Don’t forget to use the green part, too. Asparagus are at their delicate best while fiddleheads add a more earthy sidenote to any dish. Add butter and garlic and enjoy!
May = cabbage, leeks, herbs
Myriad meals can profit from the texture and fibre of cabbage. Shred it and add to salads and slaws. Braise it with your favourite sausages. Leeks are great for soups, of course, and the first herbs of spring are ready to make all your dishes pop with flavour and aroma.
June = radishes, spinach, strawberries
Radishes, spinach, and strawberries are here and will never taste or look as good as right now. When combined, these three foods blend into a delicious colourful salad. A drizzle of quality olive oil, a splash of balsamic, salt and pepper to taste, and you have a wonderfully filling, healthy lunch.