Agrémentez votre salade

Ez-y de la couleur, du mordant et de la créativité

Par P.J. Ellison

En imaginant une salade, pensez-vous à un tas de feuilles vertes toutes molles? Servezvous un peu de votre imagination. Lorsqu’il s’agit de salades, pensez aux couleurs, au mordant et aux garnitures créatives.

Festival de couleurs

Un régal pour l’oeil peut tout aussi bien constituer un léger repas. Ajoutez-y des betteraves râpées pour obtenir un éblouissant rouge rubis. Vous préférez les tons d’orange? Râpez des carottes à la place. Des fraises fraîches et tranchées, une poignée de bleuets, des graines de grenade ou quelques framboises ajoutent une touche de vibrance. Utilisez tout ce que la nouvelle saison a à vous offrir. Et à l’automne, ajoutez des légumes grillés qui auront refroidi pendant la nuit.

Ajoutez-y du croquant

La laitue est molle et détrempée? Quel triste spectacle, en vérité. Mettez-y du croquant en ajoutant des graines de citrouille grillées (une importante source de zinc qui aide à combattre l’ostéoporose), du quinoa comme protéine, des coeurs de chanvre pour l’énergie ou des noix, telles que des amandes effilées et des morceaux de noix de Grenoble. Pour couronner le tout, clairsemez votre salade de protéines croquantes sous forme de pois chiches rôtis et de croustilles de pita au four.

L’essentiel

Si le tofu et les légumes ne vous passent pas par la gorge, optez pour des protéines maigres. Pensez aux anchois, sardines, thon et petits calmars. Ouvrez simplement une boîte ou un bocal et séchez avec une serviette en papier pour enlever l’excédent d’huile. Ajoutez- y quelques tranches d’oeufs dorés pour un apport accru de protéines et d’oméga-3.

Différentes tonalités de vert

Manger de la salade romaine ou iceberg nous fait faire un retour d’époque en 1983. Mélangez vos légumes avec une pléthore de possibilités. La roquette offre un goût de poivre tandis que les feuilles de pissenlit prêtent un peu de mordant. Les épinards fournissent la texture et la valeur nutritive, tandis que les herbes fraîches (le basilic, l’estragon, la ciboulette, le persil italien, et autres) sont parfaites pour faire preuve d’audace et essayer de nouveaux ingrédients.

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Sabrina Jonas Le billet de la rédactrice associée

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