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Pur et simple

Trois aliments populaires qui ne sont pas aussi sains que vous le croyez

Par Robert Beauchamps

Pourquoi autant d’aliments de base sont-ils moins nutritifs aujourd’hui qu’ils l’étaient lorsque nos parents étaient jeunes? Il semble que la science alimentaire se concentre davantage sur la production de masse et les marges de profit que sur la santé des consommateurs. Il en revient donc au consommateur d’être attentif à ce qui se retrouve dans son panier d’épicerie.

Vinaigrette faible en gras
Vous souvenez-vous de la fin des années 1990? Nous chuchotions chaque fois que le vilain mot commençant par C était mentionné. Cholestérol. C’était l’épouvantail de l’allée des produits laitiers. La vinaigrette est le plus récent exemple. Les gras et les sucres présents naturellement sont remplacés par des exhausteurs de goût préparés en éprouvettes. Alors, pourquoi ne pas faire votre propre vinaigrette? Commencez par de l’huile de qualité. Ajoutez-y des saveurs comme de la moutarde de Dijon, du sel de mer, du poivre moulu, de la vraie mayonnaise (oui!), des vinaigres de qualité, du sirop d’érable pour un goût sucré et du citron pour l’acidité.

Édulcorants artificiels
Comment quelque chose contenant zéro calorie peut-il être mauvais? Il s’avère que la consommation prolongée de plusieurs édulcorants artificiels peut avoir des effets à long terme. Pourquoi prendre le risque? Entamez votre sevrage en réduisant lentement votre consommation de sucreries et de boissons sucrées. Lorsque vous avez envie de vous gâter, optez pour des boissons sucrées à l’aide d’ingrédients le plus près de leur état naturel possible : érable, miel, et sucre de canne brut.

Pains à grains entiers
Depuis des années, l’aliment de base ultime est devenu tout sauf basique. L’affirmation qu’une miche de pain est « 100 pour cent grains entiers » vous pousse à croire que le boulanger utilise des grains ENTIERS : germe, endosperme et son, qui sont tous remplis de nutriments spécifiques. Mais si la farine enrichie est le premier ingrédient sur la liste, le grain naturel fut probablement pulvérisé et « enrichi » plus tard dans le procédé. Bref, la plupart des pains tranchés sont des aliments hautement transformés. Faites confiance aux boulangeries artisanales ou à la recette de grand-maman.

 

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