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Collations en action

Nourrir efficacement les enfants en déplacement

Par Robert Beauchamps

Avec deux filles de moins de 12 ans qui dévorent chaque journée avec un niveau d’énergie semblable à un réacteur nucléaire, pas besoin de préciser que leur appétit correspond à cette énergie. Disons que je suis devenu expert en préparation de collations. Bien sûr, je veux alimenter leurs journées de soccer, de natation, de spectacles de danse et de course au plafond avec quelque chose de simple mais nutritif.

Sucettes glacées aux fruits

C’est l’aspect crémeux du yogourt qui sépare ces gâteries des popsicles en paquet. Et je les adore, car je sais ce qu’elles contiennent : des baies de saison fraîches, du yogourt faible en gras et en sucre et une demi-tasse de lait. Mettez le tout dans le mélangeur, appuyez sur purée, versez dans des contenants à sucettes profonds et congelez. Facile.

Pois chiches croquants

Les croustilles sont frites dans l’huile et enrobées d’un excès de sel. Remplacez les croustilles par des pois chiches qui explosent de protéines et vous rassasient plus efficacement et plus longtemps. Encore mieux, vous ne vous sentirez pas coupable si vous en mangez à la tonne. Le secret est d’utiliser des pois chiches secs : ceux en conserves sont mous, trop salés et remplis d’agents de conservation. Faites tremper deux ou trois tasses de pois chiches pendant la nuit. Le matin, égouttez-les, puis faites-les bouillir pendant 20 minutes. Mélangez les pois à de l’huile d’olive, saupoudrez de sel kasher, étendez-les sur une plaque à biscuits et cuisez- les pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pointes de pita parmesan

Coupez les pitas en quartiers, ajoutez de l’huile d’olive, une pincée de sel de mer et une fine couche de parmesan râpé et mélangez. Faites-les cuire au four à 350 °F pendant moins de 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sachez qu’ils accompagnent parfaitement un sandwich au thon sur du bon pain aux grains entiers (pas trop de mayo). Ils donnent également un petit plus au combo pain pita et houmous.

Hmmm… houmous

Parlant d’houmous, il est difficile de battre le goût de l’houmous maison – tellement beau dans sa simplicité et plein de protéines puissantes. Tout ce dont vous avez besoin est d’environ 750 grammes de pois chiches, quatre cuillères à thé de beurre de sésame, deux gousses d’ail écrasées, une cuillère à thé de sel kasher, six cuillères à thé d’huile d’olive vierge extra (une huile de qualité, car non seulement elle fait partie du mélange, mais vous devriez en verser un filet sur le dessus de la préparation juste avant de servir), le jus d’un demi-citron et de la coriandre ou du paprika, ou les deux, pour garnir. Trempez-y vos légumes favoris : voilà une collation délicieuse qui ne causera aucun remords même au plus soucieux de sa santé.

Des fruits séchés (mais vrais!)

Combien de prunes et d’abricots avez-vous dû jeter une fois périmés, meurtris ou abîmés dans la boîte à lunch de votre enfant? Vous pouvez satisfaire leur dent sucrée avec des fruits déshydratés. En plus de préserver toutes les fibres et les bienfaits nutritifs des fruits frais, sécher les fruits aide à faire ressortir les sucres naturels. De plus, ils se conservent une semaine lorsqu’ils sont scellés. Encore mieux, grâce à ces collations bourrées d’antioxydants, la vitamine A et B6 sont au rendez-vous.

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Sabrina Jonas Le billet de la rédactrice associée

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